磨粉机的研磨操作要点

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1、喂料是磨粉机研磨的第环节,物料必须均 匀的分配到磨辊长度上,比较薄的料流人磨辊的轧 距内。物料若没能沿辊长均匀分布,不但会降低研磨 效果,而且磨辊易产生磨损。皮磨的物料粗大,呈大 片状,流动性差易结拱,可调节拉力弹簧,使皮磨物 料在料筒内保持定的高度,心渣磨物料呈现颗粒 状流动性强、易散落,料筒内也应保持物料的高度以 便连续喂料。

2、喂料定要均匀致,不能出现边流量大, 边流量小,边料粗,边料细,不能走单边。如 有这种情况,是料筒内料位过低,二是喂料门和喂 料辊两边的间隙不致。可通过调节喂料门两边的 偏心轴头进行校正。喂料门不能完全压在喂料辊上, 必须留有定的间隙,建议间隙:粗皮磨可为2 mm 至6 mm 之间,细皮磨可为1 mm 至4 mm 之间,心 渣尾磨可为0.3 mm 至2 mm 之间。喂料装置的所有 零部件必须活动灵敏不夹不卡。

3、轧距的调节是决定研磨效果好坏的重要因 素。磨工可根据工艺流程、原粮的品质、物料的干湿 情况确定轧距的调节力度。不可过松或过紧,过松, 则达不到研磨效果,易造成物料后推、好次混杂,优 质粉不能及时足量提出,后路拥堵,出粉率下降等; 过紧,磨辊与物料的温度升高,易造成物料和面粉中 的各种成分因受热而变性,使面粉粉色变差,质量下 降,缩短磨辊的使用寿命等。建议轧距lB0.7mm,实际中应根据实际研磨效果来调节轧距。

4、正确掌握好研磨力度,前路皮磨应着重于破 碎,多造心渣,少取粉,尽量保持麸皮的完整性;中后 路皮磨则重于剥刮,刮净含在皮层部位的胚乳,但不 能出现切丝现象。前路心磨物料品质好须适度轻研 细磨,磨下物料看似小雪花状,握在手中有膨、松、 散、软之感,使粉能够及时提出;中路心磨研磨 的是品质稍次的麦心,故轧距可适度稍紧些,以便 提取品质较好的面粉,但物料不能出现压片和粘辊 现象;后路心磨处理的是品质较差的物料,不需过紧 以求粉的质量,渣尾磨须轻研使皮与胚乳分离即可。

5、经常测算剥刮率,剥刮的程度不能照搬套路、 书本(如“某厂的1B、2B剥刮率是35 %、55 %”等), 熟练的磨工会根据工艺要求,粉路长短,小麦水分的 大小,原料品质的好坏,季节的变化,通过看磨下物 料研磨的力度,摸物料的温度结合轧距的调节来掌 握各道的剥刮率和取粉率,也可通过筛出法计算。研 磨时物料的温度不要过高,以免物料变性。夏季手感 湿热而不烫,冬季则温而不热。应注意磨辊使用情 况,及时换磨辊。


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